PALAČINKY
• 250 ml mléka
• 2 vejce
• 7 lžic hladké mouky
• špetka soli
• tuk na opékání

NÁPLŇ
• 1 středně velká cuketa
• 1 žlutá paprika
• 3 rajčata
• 300 g tvrdého sýra
• 100 g šunky
• lžíce másla
• směs bylinek
• olivový olej

Připravte si náplň. Cuketu pokrájejte asi na 1/2cm plátky, posolte a nechte vyrosit, papriku na proužky, rajčata na plátky. Sýr nahrubo nastrouhejte. Šunku pokrájejte na proužky. Na rozpáleném oleji postupně orestujte osušenou cuketu, papriky a rajčata.
Potom udělejte palačinky. Rozšlehejte mléko s vejcem a přisypávejte mouku až vznikne hustější těsto. Nechte 20 minut odpočinout.
Troubu předehřejte na 180 °C a usmažte palačinky.
Na dno dortové formy vymazané máslem vložte palačinku. Nasekané bylinky rozmělněte s olejem a pomažte ji. Posypte sýrem a poklaďte na ni plátky cuket. Překryjte další palačinkou. Opět potřete bylinkovým pestem, posypte sýrem, přidejte šunku a papriku a překryjte palačinkou. Další vrstva bude ze sýra a rajčat. Poslední by opět měla být palačinka.
Dort dejte do trouby zapéct, dokud povrch nezezlátne, a sýr bude rozpuštěný. Nechte chvíli zchladnout a podávejte.

1. Suroviny

jsem si nakoupil čerstvé a navíc jsem přidal žampiony. Za prvé je má rodina ráda a za druhé dodají jídlu specifickou lahodnou chuť.

2. Pesto

dodá výborné kořeněné aroma. Obešel jsem zahrádku a natrhal: oregano, bazalku, šalvěj, rozmarýn, tymián, majoránku, pažitku a meduňku. Vše rozmělnil s olivovým olejem a nechal odstát.

3. Náplň

– hlavně její zeleninová část – voněla po celé kuchyni. Ideální pořadí restování je: 1. cuketa, 2. paprika, 3. žampiony a nakonec rajčata. Stačí na teflonové nebo keramické pánvi rozpálit olej a přilévat, když je potřeba.

4. Palačinky

jsem usmažil světlejší. Půjdou ještě do trouby, tak ať nejsou jak výpečky. Nicméně jsem zapomněl poměřit dortovou formu a pánev a udělal jsem je menší. Takže pozor na to! :-) Celkem jich bylo sedm – větších by bylo odhadem asi šest.

5. Finále

Z trouby jsem dortík vyndal po 12 minutách. Vůně přilákala všechny rodinné příslušníky a chuť je upoutala ke stolu. Do posledního drobečku. Všichni zkonstatovali, že by si dali víc, ale recept byl psán pro čtyři strávníky…

Jako lehký a chutný předkrm splňuje palačinkový dort všechny parametry. Vegetariánům poskytne maximální uspokojení – a my, masožravci – si holt dáme to svoje někdy jindy. Ale to už bude zase jiný příběh… Pokrm je lehký na večeři nebo na oběd v parném letním dni. A kdo má hbitější prsty než já – i pokrm rychlý.

Autor: Josef Poslušný