Kuchařka vznikla na základě dvouleté spolupráce etnografů ze čtyř regionů, jižních Čech, Vysočiny, jižní Moravy a Dolního Rakouska. Jejím cílem je ukázat stravování našich předků nejen výkladovou formou, ale především s pomocí konkrétních receptur a návodů.
Jídlo pod širým nebem chutná nejvíc. Dny babího léta jsou, po týdnech nucené karantény a před podzimními dešti, ke společnému posezení v zeleni jako stvořené.
/FOTOGALERIE, VIDEO/ Nejvíce mi chutnal asi burger Imigrant, přemýšlí nahlas Lucie Tomanová z Přibic. Na vojenském hřišti v Pohořelicích na Brněnsku si v sobotu po poledni přichází na své milovníci dobrého jídla. Koná se tam první ročník V Poho Food Festu.
Sůl potřebujeme pro správnou funkci svalů, nervů i střev. Když jí ale jíme moc, může nám způsobit zdravotní komplikace. Bohužel se ukrývá i tam, kde bychom ji nečekali.
Inspiraci zahraniční kuchyní sbíráme na dovolené, protože takoví Italové, Španělé, Řekové, Chorvati nebo Slováci, Bulhaři a Rakušané umějí velmi dobře kombinovat suroviny a vytvářet z nich znamenité pokrmy. Zkuste si to také!
/FOTOGALERIE/ Druhý ročník soutěže profesionálních kuchařů nazvané Vaření se zámeckou paní se v roce 2008 uskutečnil vareálu všeradického zámečku. Kuchařské soutěži O putovní pohár Magdaleny Dobromily Rettigové ve Všeradicích vévodily pokrmy z různých druhů ryb.
Každý čtvrtek pro vás připravujeme čerstvou nálož tipů, jak zajímavě strávit víkend. Z akcí si určitě vybere každý, malý i velký.
Vepřová kotleta v pivním bramboráku s psylliem a bylinkami a salát z červené řepy s medem, bylinkami a brynzou – s tímto pokrmem získal šéfkuchař Nemocnice následné péče Horažďovice Josef Maxa třetí místo v celorepublikové soutěži o nejlepšího kuchaře ve společném stravování. Mezi finalisty se přitom dostal trochu náhodou, původně se účastnit ani nechtěl.
Jeskyně děsivé pro svou minulost i uchvacující jedinečnou krásou vytvořila příroda a její živly. Chrámy, sochy a rozhledny jsou naopak dílem lidského talentu. To, ono i kombinace obojího se nachází v chráněné krajinné oblasti Moravský kras. Plavba na lodičce po podzemní řece, rýžování zlata a chytání lasem, cyklovýlet lesními zákrutami a další zážitky na vás čekají v této výjimečné jihomoravské oblasti a jejím okolí, kam vás tentokrát zavedou letní tipy Deníku.
Židovská kuchyně je velmi rozmanitá, vždyť zahrnuje množství pokrmů ovlivněných místní kuchyní zemí obývaných židovským etnikem. Vyzkoušejte sladké kuře, šoulet s uzeným masem, mandlový chlebíček nebo izraelskou mátovou limonádu.
Černouhelné doly, muzeum hornictví, zábavní parky pro děti i dospělé, ohromující architektura s velkolepými domy, ale i klidné lužní lesy s točícími se meandry Odry. To vše najdete v třetím největším městě u nás, Ostravě. Ta už není jenom černá. Od někdejšího zpracování uhlí v hutích se Dolní oblast Vítkovice dostala až na seznam Evropského kulturního dědictví. Přečtete si osm tipů Deníku na místa, která nesmíte v rázovitém městě na hranici Moravy a Slezska minout.
/FOTO, VIDEO/ Nepřeberné množství zajímavého a netradičního jídla bylo možné ochutnat během víkendu v areálu Krajinky pod chebským hradem. Konal se tam v pořadí už druhý ročník Wine & Fresh food festivalu. Na své si přišli také znalci dobrého vína. K ochutnání byly například pokrmy z vietnamské kuchyně.
Kam si vyrazit o nadcházejícím víkendu v našem regionu? Přinášíme několik zajímavých tipů.
Sezona jahod a třešní je krátká. Lidé však neponechávají nic náhodě a dávají je často zmrazit, aby si na nich pochutnali i mimo sezonu. Co se z čerstvých či zmražených jahod a dá v kuchyni vykouzlit?
Závodní stravování se mezi zaměstnanci těší velké oblibě. Vyplatí se, obědy jsou většinou levné a kvalitní. Vyplývá to z průzkumu, který je součástí interaktivního projektu na mapování firemního stravování s názvem „Moje závodka“. Jeho organizátorem je Sdružení pro zaměstnanecké stravování (ProZAMS).
Grilované pochoutky máme všichni rádi, existuje spousta receptů na skvělé pokrmy, ale většinou nejsou příliš zdravé. My vám dnes nabízíme trošku zdravější varianty, na kterých si určitě pochutnáte.
Která houba je jedovatá? Jaké jsou nejčastější otravy a jak se projevují zdravotně? I takovéto otázky čekají účastníky zkoušek ze znalostí hub, kterou pořádá každoročně Krajská hygiena v Liberci (KHS).
K nynějším jarnímu období patří také patří pokrmy, po kterých se budete cítit lehce. Inspirujte se našimi recepty na ředkvičkovou polévku, koláč s rebarborou, závin se špenátem a salát s grilovaným kuřetem.
/FOTOGALERIE/ Praktická příprava studentů Střední školy prof. Z. Matějčka z Ostravy-Poruby oborů gastronomických, stravovacích a ubytovacích služeb se aktuálně odbývá v domácích podmínkách. Ale má to malý háček – učitelé nemohou výsledky ochutnávat.
Službám zajišťujícím rozvoz jídel přibývají v těchto dnech objednávky i noví zákazníci. Lidé si prostřednictvím internetových portálů nechávají nejčastěji dovážet pizzy a hamburgery, oblibě se těší ale i vegetariánské pokrmy. V e-shopech nakupují převážně trvanlivé potraviny a čerstvý sortiment.
Dvě provozovny v Nymburce a jedna v Českém Brodě – přičemž před inspektory Státní zemědělské a potravinářské inspekce obstály všechny tři. Takový byl středočeský podíl na testování kvality fritovacích olejů používaných podnikateli k přípravě pokrmů nabízených zákazníkům, o němž ve čtvrtek informoval mluvčí inspekce Pavel Kopřiva. Rovněž Praha si z tohoto pohledu vedla slušně.
Dvě provozovny v Nymburce a jedna v Českém Brodě – přičemž před inspektory Státní zemědělské a potravinářské inspekce obstály všechny tři. Takový byl středočeský podíl na testování kvality fritovacích olejů používaných podnikateli k přípravě pokrmů nabízených zákazníkům, o němž ve čtvrtek informoval mluvčí inspekce Pavel Kopřiva. Rovněž Praha si z tohoto pohledu vedla slušně.
Neváhejte navštívit degustační místnost Hradu Litoměřice.
V jihlavském Cityparku se 16. listopadu 2019 konala poprvé v České republice prestižní kuchařská soutěž „Trophée Mille“, pod patronací zakladatele této soutěže ve Francii, držitele dvou michelinských hvězd francouzského šéfkuchaře Philippa Milla.
Nový šéfkuchař, obměna personálu a zkrácení doby, než se pokrmy dostanou k nemocným. To jsou novinky ve stravování, ke kterým se odhodlali v nemocnici v Kyjově. „K pacientům by tak jídlo mělo doputovat vždy čerstvé a teplé, což se dříve ne vždy povedlo,“ uvedl Filip Zdražil, mluvčí kyjovské nemocnice.
Ve středu 8. ledna 2020 navštívil pan Zbyněk Diatka, profesionální kuchař ze společnosti Podravka – Lagris, a.s., Střední odborné učiliště ve Valašských Kloboukách, aby předvedl a předal studentům oboru Kuchař – číšník své znalosti a zkušenosti ze svého kulinářského umění.
Někteří lidé stále slévají tuky z vánočních pokrmů během svátků do kanalizace. A města se po svátcích potýkají s ucpanou kanalizací.
Martin Hanzlík (na snímku) ze Střední školy zemědělské a potravinářské Klatovy se zúčastnil 14. ročníku soutěže Český kapr a měl úspěch.
Nikdy není na škodu připomenout si zásady správného stolování. Tím nás provede člověk etikety velmi znalý, její profesionální lektor Daniel Šmíd, který pořádá kurzy oblíbené dospělými i dětmi. Slovo má tedy „arbiter elegantiarum“.
Její recepty jsou prý drahé a náročné na suroviny. Tato pověst však nejslavnější české kuchařce Magdaleně Dobromile Rettigové v mnohém křivdí. Ve skutečnosti totiž učila své čtenářky šetřit, ničím neplýtvat a využívat každý zbytek.
Je-li toto vydání jakýmsi průvodcem našimi nejlepšími restauracemi a gastronomií vůbec, hodí se připomenout si také zásady správného stolování. Tím nás provede člověk etikety velmi znalý, její profesionální lektor Daniel Šmíd, který pořádá kurzy oblíbené dospělými i dětmi. Slovo má tedy „arbiter elegantiarum“.
V Jihlavě se v listopadu pod záštitou Kraje Vysočina uskutečnilo národní kolo mezinárodní gastronomické soutěže Trophée Mille. Do finále se probojovalo 8 dvojic ze středních škol z celé České republiky. V této prestižní soutěži zvítězili žáci Hana a Vojtěch z Labské střední odborné školy a Středního odborného učiliště Pardubice, s. r. o., kde studují obor Hotelnictví a cestovní ruch a pod vedením paní učitelky Jany Šimečkové se intenzivně připravovali.
V Poličce zahájí v sobotu výstavu o Vánocích a jídle. Na vernisáži budete moci ochutnat devatero tradičních štědrovečerních pokrmů. Dozvíte se, co se objevovalo na vánočním stole i pod ním v době vlády Karla IV., co v 19. století a co dnes.
Vysočina – Národní kolo soutěže Trophée Mille ovládli studenti Labské SOŠ a SOU Pardubice. Hana Klátová a Vojtěch Hlous přebrali i cenu za nejlepší slaný pokrm a nyní je čeká velké finále ve francouzské Remeši příští rok.
Jihlava – Během sobotního dne to v jihlavském Cityparku pořádně žije. Aby ne, koná se zde totiž celorepublikové finále prestižní kuchařské soutěže Trophée Mille, první svého druhu mimo Francii.
Slavkov u Brna – V pátek 8. listopadu 2019 nás ve škole již poněkolikáté navštívil šéfkuchař Miroslav Vrábel, se kterým jsme měli možnost uvařit zajímavé pokrmy. Sestavil pro nás podzimní menu, které jsme během dopoledne připravovali a následně i konzumovali.
Svatomartinské hody neodmyslitelně patří k 11. listopadu, tedy dni, kdy si lidé připomínají svátek svatého Martina. Mnoho ostravských restaurací tuto tradici ctí a pečlivě sestavuje svatomartinské menu. Ani letos tomu nebude jinak.
Originální gastronomickou oslavu 30. výročí sametové revoluce chystá Spa hotel Lanterna ve Velkých Karlovicích. Návštěvníci si budou moci v sobotu 16. listopadu pochutnat na pokrmech známých z doby před rokem 1989, které kuchaři ztvární v dnešním moderním pojetí.
Hygienici odhalili ve velkokapacitní kuchyni špínu, páchnoucí maso a další pokrmy vyhodnotila jako nebezpečné. Poté, co proběhl velký úklid, svolili, aby se opět otevřela.
Hrad Šternberk nabídne o víkendu v rámci prohlídek možnost ochutnat dobové pokrmy.
/FOTOGALERIE/ Muzeum lidových staveb v Kouřimi, pobočka Regionálního muzea v Kolíně uspořádá v neděli 20. října Svatohavelské posvícení, jaké kdysi bývalo. „Při pořádání národopisných pořadů klademe důraz na autenticitu programu a věrné dobové ztvárnění tradic. Naším cílem je vtáhnout návštěvníky do děje, nabídnout jim nejen podívanou, ale především možnost tradiční zvyky zažít a pochopit jejich kořeny,“ řekl ředitel Regionálního muzea v Kolíně Vladimír Rišlink.
V pohádce Byl jednou jeden král nakonec dospěl Jan Werich k prozření, že sůl je nad zlato. Avšak většina soli, kterou dnes naše tělo přijímá, nepochází z dosolování, ale ze zpracovaných potravin. V Česku si ji navíc dopřáváme zhruba dvakrát až třikrát víc, než doporučují lékaři. Můžeme si nadměrnou konzumací uškodit, nebo jsou tyto obavy zbytečné?
Asociace kuchařů a cukrářů ČR (AKC ČR) vyhlásila v minulých dnech výsledky druhého ročníku soutěže Nejlepší kuchař ČR roku 2019 ve společném stravování.
Podruhé za sebou už fotbalisté Velké Dobré derby v I. A třídě nezvládli. Zarputilý výkon proti Doksům v Libušíně nezopakovali a zkušenější domácí tým slavil výhru 3:1. Ani hráči Baníku ale nebyli úplně spokojení se svým výkonem, výhru pojistili až v závěru, když jim soupeř gól nabídl jako lahodný pokrm v nejlepší restauraci.
Jako v restauraci. Fakultní nemocnice Olomouc, největší zdravotnické zařízení na střední Moravě, spustila hlavní část první etapy projektu Nemocniční strava, který spočívá v podávání pestřejšího, kvalitnějšího a zdravějšího jídla. V úterý si tak zdejší pacienti mohli vybírat ze tří obědových menu - krůtí kapsy se špenátem, pečeného pstruha s mandlemi či tofu na zelenině.
Je libo krůtí kapsu se špenátem, pečeného pstruha s mandlemi nebo spíše tofu na zelenině? Z těchto tří obědových menu si v úterý vybírali pacienti hospitalizovaní ve Fakultní nemocnici Olomouc.
Kulinářské degustace francouzských vín a pokrmů se mohou zúčastnit lidé v Krásné Lípě.
Kuchaři z Komárovského domova seniorů se přihlásili do soutěže o titul Nejlepší kuchař roku 2019 ve společném stravování.
Nové Město na Moravě – O tom, že jídlo podávané ve školní jídelně je velmi chutné, přesvědčila porotce celostátní soutěže nazvané O nejlepšího kuchaře roku 2019 ve společném stravování kuchařka ze Školní jídelny u 2. základní školy v Novém Městě na Moravě Zdena Řádková. Porotu v pokrmu nadchly zejména dvě z přidaných ingrediencí – houby a tofu.
Sýry, ryby, zvěřina a víno 2019, Eno-gastronomické přehlídky. 16. ročník Sýry a víno, 14. ročník Ryby a víno a 5. ročníku Zvěřiina a víno.
